Bolo de Chocolate com Calda de Chocolate
Esta receita de bolo de chocolate com calda de chocolate é uma delícia... Experimente.
Veja receita completa abaixo.
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Comentário da Autora
Receita de bolo de chocolate com calda de chocolate: Este bolo é muito gostoso. Esta receita tem nível de dificuldade 5. Significa que é um bolo de chocolate com calda de chocolate fácil. Só fazendo para saber...
Ingredientes - BOLO
1. 2,5 (xicara) açúcar refinado
2. 3 (colher de sopa) margarina sem sal
3. 2 ovos
4. 1 (xicara) leite
5. 6 (colher de sopa) chocolate em pó
6. 2 (xicara) farinha de trigo
7. 1 (colher de sopa) fermento em pó
Ingredientes - CALDA
1. 2 (xicara) água
2. 1 (xicara) açúcar refinado
3. 6 (colher de sopa) chocolate em pó
Modo de Preparo do Bolo
1. Bata a clara em neve e reserve
2. Bata a margarina, o açúcar e as gemas
3. Acrescente a farinha e o chocolate alternando com o leite
4. Adicione o fermento em pó
5. Por fim, acrescente a clara em neve
Modo de Preparo da Calda
1. Ferva os ingredientes da calda
2. Deixe escaldar. Cuidado pois pode transbordar
3. Coloque a massa na forma
4. Utilize forma de pudim untada caprichadamente apenas com margarina
5. Nivele a superfície
6. Jogue a calda de chocolate escaldante sobre a massa crua
7. Leve ao forno pré aquecido a 150 graus por 30 minutos
8. A Calda estará no fundo. Por cima, ficará seco como um bolo comum
9. Desenforme com uma faca em um prato para bolo que retenha a calda
10. Molhe o bolo com a própria calda
11. Polvilhe chocolate granulado ou decore com raspas de chocolate
Dicas
Preparar antes de iniciar a receita
Forno pré-aquecido: O forno deve ser ligado antes de iniciar a receita. Temperatura de 180 graus. Para os esquecidos, pelo menos 10 minutos antes.
Separe todos os ingredientes na medida correta antes de iniciar a receita. A massa não pode ficar parada, senão você perderá o ar incorporado à massa.
Peneire farinha e chocolate em pó e o açúcar antes de iniciar a massa.
Ferva o leite antes de iniciar a receita e deixe esfriar antes de usar na massa.
Dicas a seguir durante o preparo
Normalmente, basta colocar direto gemas, açúcar e margarina por 7 minutos em batedeira comum já chega no ponto desejado que é quando a massa atinge o dobro do tamanho e fica esbranquiçada. Se você estiver usando uma batedeira planetária. O resultado pode ser obtido em apenas 5 minutos.
Como alternativa, você pode fazer esta parte da receita do modo profissional: coloque numa panela menor gemas, açúcar e com o fuê(colher de arame) ou com uma colher de pau misture. Leve ao banho maria mexendo bem para os ovos não cozinharem. O resultado será uma calda bem líquida já que açúcar deve derreter junto com os ovos. Coloque esta calda na batedeira(de preferência a planetária) junto com margarina na velocidade máxima por 10 a 15 minutos até atingir o dobro do tamanho e ficar esbranquiçada.
Para fazer o banho maria, coloque os ingredientes pedidos em uma panela. Em uma assadeira, coloque água fria. Leve ao fogo baixo. Mexa sempre com uma colher de pau. Não deixe a água ferver nem espirrar dentro da panela. Quando a água começar a formar bolinhas, desligue o fogo e continue o banho maria. Se necessário, ligue novamente o fogo baixo depois de alguns minutos, tomando sempre cuidado para a água não ferver até os ingredientes da panela atingirem a consistência necessária.
Nas duas formas, o importante é bater bastante para incorporar ar à massa.
Você pode preparar esta massa de duas formas diferentes: a farinha com ou sem o fermento. O tratamento da massa, porém é completamente diferente. Se a farinha tiver fermento ou você preferir misturar o fermento à farinha, a farinha não pode passar pela batedeira. Ao misturar a farinha e chocolate em pó à massa, utilize a colher de pau ou o fuê(colher de arame) ou a espátula retirada da batedeira(que simula um fuê) e mexa delicadamente a massa acrescentando farinha e chocolate em pó aos poucos, alternando com leite. Não mexa muito para não perder o ar incorporado à massa. Se você utilizar a farinha sem o fermento, coloque farinha e chocolate em pó direto na batedeira, porém, devem ser colocado aos poucos e alternando com leite. Ao colocar a farinha, observe que a farinha costuma ficar na borda da tigela. Tome o cuidado de retirar a farinha da borda da tigela, mexendo sempre de baixo para cima.
Para caso de fermento separado da farinha, acrescente o fermento sempre a mão delicadamente com uma colher de pau, fuê(colher de arame) ou com a espátula retirada da batedeira(que simula o fuê). Não mexa muito para não perder o ar incorporado à massa.
Coloque sempre a clara em neve após o fermento. Não colocar de uma vez. Acrescente aos poucos com uma colher de pau ou um fuê(colher de arame) ou com a espátula retirada da batedeira(simula o fuê)
O bolo feito com clara em neve colocada no final é bastante aerado e fofo, o que faz com que ele quebre facilmente. Se a receita não pedir o contrário, desenforme apenas após esfriar.
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Após o preparo
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O tempo de forno varia de forno para forno. O método mais seguro para não errar o ponto é o teste de palitinho após esse momento. coloque um palito de dente ou a parte de trás do palito de fósforo(lado sem a cabeça do fósforo), dentro da massa do bolo. Não utilize garfo ou faca para não fazer uma grande marca no bolo. Comece o teste 5 minutos antes do tempo recomendado para o bolo ou, quando não houver, quando o bolo ficar moreno e começar a cheirar. Não faça o teste com a massa molenga, senão o bolo vai murchar. Se o bolo estiver dourado por fora e o palito sair molhado, ou seja, o bolo está cru por dentro, abaixe a temperatura do forno e deixe mais um pouco. Não abaixe muito porque o bolo teria que ficar muito tempo no forno e secaria. De qualquer forma, não deixe o bolo muito tempo no forno para não queimar. Faça o teste nas laterais e no meio do bolo.
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Utensílios e Equipamentos
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Dar preferência à batedeira planetária. A batedeira comum também serve. Se não tiver batedeira, pode bater na mão.
E se o meu povo, que se chama pelo meu nome, se humilhar, e orar, e buscar a minha face, e se desviar dos seus maus caminhos, então eu ouvirei do céu, e perdoarei os seus pecados, e sararei a sua terra. (II Crônicas 7:14)
