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Veja receita completa abaixo.
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Comentário da Autora
Receita de rocambole cremoso: esta receita é ideal para quem procura um rocambole de coco. Este bolo é sucesso garantido. Esta receita tem nível de dificuldade 7. Significa que é um rocambole levemente trabalhoso, isto apenas por ter recheio e creme mas eles são fáceis de fazer. Experimente... Huuumm!
Ingredientes - RECHEIO
1. 1 (lata) leite condensado
2. 1 (pacote de 100gr) coco ralado
Ingredientes - MASSA
1. 5 ovos
2. 5 (colher de sopa) açúcar refinado
3. 5 (colher de sopa) farinha de trigo
Ingredientes - CREME
1. 1 (xicara) leite
2. 3 gemas
3. 1 (colher de sopa) maisena
4. 3 (colher de sopa) açúcar refinado
5. 1 (pacote de 100gr) coco ralado
Modo de Preparo do Recheio
1. Misture os ingredientes
2. Forre uma forma com papel manteiga
3. Espalhe a mistura sobre o papel
Modo de Preparo da Massa
1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas e o açúcar
3. Incorpore a farinha delicadamente
4. Adicione com cuidado a clara em neve
5. Espalhe sobre o recheio
6. Leve ao forno pré-aquecido e moderado(180ºC) por 25min
7. Retire do forno e desinforme sobre uma pano úmido polvilhado de açúcar
8. Retire o papel manteiga
Modo de Preparo do Creme
1. Coloque todos os ingredientes, exceto o coco ralado, a cereja e o hortelã numa panela
2. Leve-a ao fogo e mexa até engrossar
3. Retire e deixe esfriar
Montagem
1. Passe uma camada de creme sobre o recheio (Reserve um pouco para a cobertura)
2. Enrole o rocambole.
3. Cubra o rocambole com o restante do creme
4. Polvilhe com coco ralado
Dicas
Preparar antes de iniciar a receita
Forno pré-aquecido: O forno deve ser ligado antes de iniciar a receita. Temperatura de 180 graus. Para os esquecidos, pelo menos 10 minutos antes.
Separe todos os ingredientes na medida correta antes de iniciar a receita. A massa não pode ficar parada, senão você perderá o ar incorporado à massa.
Peneire farinha e o açúcar antes de iniciar a massa.
Dicas a seguir durante o preparo
Em todas as receitas doces, colocar uma pitada de sal realça o sabor.
Normalmente, basta colocar direto o açúcar e as gemas por 7 minutos em batedeira comum já chega no ponto desejado que é quando a massa atinge o dobro do tamanho e fica esbranquiçada. Se você estiver usando uma batedeira planetária. O resultado pode ser obtido em apenas 5 minutos.
Como alternativa, você pode fazer esta parte da receita do modo profissional: coloque numa panela menor, o açúcar e as gemas e com o fuê(colher de arame) ou com uma colher de pau misture. Leve ao banho maria mexendo bem para os ovos não cozinharem. O resultado será uma calda bem líquida já que açúcar deve derreter junto com os ovos. Coloque esta calda na batedeira(de preferência a planetária) na velocidade máxima por 10 a 15 minutos até atingir o dobro do tamanho e ficar esbranquiçada.
Para fazer o banho maria, coloque os ingredientes pedidos em uma panela. Em uma assadeira, coloque água fria. Leve ao fogo baixo. Mexa sempre com uma colher de pau. Não deixe a água ferver nem espirrar dentro da panela. Quando a água começar a formar bolinhas, desligue o fogo e continue o banho maria. Se necessário, ligue novamente o fogo baixo depois de alguns minutos, tomando sempre cuidado para a água não ferver até os ingredientes da panela atingirem a consistência necessária.
Nas duas formas, o importante é bater bastante para incorporar ar à massa.
A farinha pode ser colocada direto na batedeira, porém, deve ser colocada aos poucos.
Coloque sempre a clara em neve após a farinha. Não colocar de uma vez. Acrescente aos poucos com uma colher de pau ou um fuê(colher de arame) ou com a espátula retirada da batedeira(simula o fuê)
O bolo feito com clara em neve colocada no final é bastante aerado e fofo, o que faz com que ele quebre facilmente. Se a receita não pedir o contrário, desenforme apenas após esfriar.
Após o preparo
O tempo de forno varia de forno para forno. O método mais seguro para não errar o ponto é o teste de palitinho após esse momento. coloque um palito de dente ou a parte de trás do palito de fósforo(lado sem a cabeça do fósforo), dentro da massa do bolo. Não utilize garfo ou faca para não fazer uma grande marca no bolo. Comece o teste 5 minutos antes do tempo recomendado para o bolo ou, quando não houver, quando o bolo ficar moreno e começar a cheirar. Não faça o teste com a massa molenga, senão o bolo vai murchar. Se o bolo estiver dourado por fora e o palito sair molhado, ou seja, o bolo está cru por dentro, abaixe a temperatura do forno e deixe mais um pouco. Não abaixe muito porque o bolo teria que ficar muito tempo no forno e secaria. De qualquer forma, não deixe o bolo muito tempo no forno para não queimar. Faça o teste nas laterais e no meio do bolo.
Utensílios e Equipamentos
Dar preferência à batedeira planetária. A batedeira comum também serve. Se não tiver batedeira, pode bater na mão.
Bem aventurado o homem que teme ao Senhor e anda nos seus caminhos.👆🙏 (Salmos 128:1-2)
